辛酸 caprylic acid CH3（CH2）6COOH，一種脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂類中以甘油酯存在外，另在葡萄酒中是作為酯而存在的。在梭狀芽孢桿菌（Clost－ridium kluyveri）中辛酸從乙酰輔酶A轉移得到輔酶A生成辛酰輔酶A。另外可在牛肝線粒體（低級脂肪酸活化酶）及豬肝線粒體（高級脂肪酸活化酶）的作用下而活化，形成辛酰輔酶A，進入β氧化。
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發布日期：2006-08-12