黑莓蜜酒的研制

作者： 陸新龍

地址：如意集團研究發展部，江蘇　連云港　 郵編：222006
摘要： 以黑莓果實、蜂蜜、糯米為原料生產黑莓蜜酒。在甜酒釀中加入處理后的黑莓果漿，用蜂蜜調整糖度220 g/kg，控制發酵溫度16～22 ℃，待殘糖含量≤20 g/kg時榨取酒液，再經調配處理，陳釀3個月以上得成品酒。