唐宋時期的藥酒及滋補酒

唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如<< 備急千金要方>>，<<外臺秘要>>，<<太平圣惠方>>，<<圣濟總錄>>都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設"酒醴"專節，卷十二設" 風虛雜補酒，煎"專節。<<千金翼方>>卷十六設"諸酒"專節。<<外臺秘要>>卷三十一設"古今諸家酒方"專節。宋代<<太平圣惠方>>所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外，還有大量的散方見于其它章節中。唐宋時期，由于飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。
唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高， 這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。
唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<< 圣濟總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。