殘缺逃酒原因：
(1)精塔進汽量小，塔底溫度低，操作不正常造成。
(2)塔內存酒太多，諸板負荷太大，分離效果不能完成。
（3）重新開塔時，原來存在塔內殘酒太多，久短時間未排放徹底所造成。
（4）精餾操作不穩定，整套系統自控和人控手段不健全，以及設備和儀表失靈所致。
(5)排糟器失靈。
解決方法：
(1)加大精塔進汽量，提高塔溫，穩定操作。
(2)正常取酒，及時將檢驗合格的產品導出，減少塔內貯存。
(3)運轉正常后，自然消失。
(4)完善自控和人控系統的技術設備問題，不能憑經驗代替儀表，以致出現意外事故。
（5）修理或更換排糟器。