燕麥

    [俗名]野麥、雀麥。
    [性昧]性溫，味甘。
    [功效]補虛，止汗。
    [宜食]適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
    [忌食]燕麥補虛，諸無所忌。
    [按語]燕麥可作為一種普通的糧食作物，營養價值很高，其蛋白質、脂肪的含量和釋放的熱量，在大米、小米、白面、高梁粉、玉米粉等九種糧食中居首位，尤其是脂肪的含量，竟是白面、大米的 4—5倍，人體必需的八種氨基酸和維生素E的含量也高于白面和大米。微量元素鈣、磷、鐵等的含量也比較豐富。燕麥所含的燕麥精，又具有谷類特有的香味。因此．有些地區把燕麥面湯作為產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者和空勤、海勤人員的食療補品。
    據研究，燕麥又是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，可占全部不飽和脂肪酸的35％～52％；30克精燕麥面中的亞油酸量，相當于10粒益壽靈或 脈通。所以，這對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。目前，以此為原料精加工而成的麥片、燕麥餅干糕點、膨化燕麥料、速食燕麥片等已風 靡全球。