炎炎夏日的食品衛(wèi)生是一個(gè)不容忽視的問題。一些習(xí)慣或傳統(tǒng)的做法很可能使人們?cè)谂胫坪痛娣攀澄镞^程中培養(yǎng)出細(xì)菌，而這些細(xì)菌會(huì)使食物產(chǎn)生毒素，影響人們的健康。
據(jù)阿根廷《生活》月刊最近刊登專家的文章指出，常見問題主要會(huì)出現(xiàn)在以下方面：在存放食物時(shí)，人們往往習(xí)慣于先用室溫冷卻后再把食物放進(jìn)冰箱，然而這樣做是錯(cuò)誤的，應(yīng)該盡快把食物放進(jìn)冰箱，因?yàn)樘鞖庋谉岬募竟?jié)，食物變質(zhì)的速度很快。另外，已經(jīng)開始腐敗的牛肉、雞肉和海鮮等則必須扔掉，冷藏是阻擋不了腐爛進(jìn)程的。值得注意的是，在夏天給肉類等食物解凍也最好將它們放在冰箱的冷藏室里，如果要很快解凍，則應(yīng)該用自來水沖或把食物放在微波爐里解凍。
交叉?zhèn)魅疽彩鞘澄镏卸镜囊粋�(gè)重要原因。尚未烹制的生食和熟食放在一起時(shí)就容易發(fā)生交叉?zhèn)魅尽Ｈ珉u、魚、肉這樣的生食不要和任何熟食放在一起，牛肉和雞肉里滲出的液體不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽視的地方，如果案板在用以切完肉或魚以后，再切直接入口的食物就十分危險(xiǎn)。因此，水池和案板要常用開水消毒，清洗時(shí)撒點(diǎn)含氯洗滌劑，這樣可以殺死細(xì)菌。
另外，洗手也要特別注意，用溫水和肥皂洗手消毒要把指甲徹底洗干凈，因?yàn)橹讣卓p內(nèi)最容易隱藏細(xì)菌。專家建議用紙巾擦手，不要用毛巾和圍裙，因?yàn)榧?xì)菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。