鱈魚又稱大口、大頭腥。主要產于黃海、渤海及東海北部。鱘魚肝含油量很高，可達20%～40%，富含維生素A、D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一，即能阻止細菌的繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌，用鱈魚肝油制作的油膏，能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺富含大量胰島素，1千克胰腺中可提取12000國際單位的胰島素，因此，可以用于治療糖尿病。
鱈魚肉、骨、鰾、肝均可入藥，肉還可用于跌打損傷、腳氣、咯血、便秘、褥瘡、火傷、外傷的創面及陰道口、子宮頸炎癥、糖尿病的治療。
鱈魚藥膳方有如下幾種：
1.跌打損傷鱈魚焙干研粉，用水調糊，涂于患處。
2.腳氣鱈魚骨焙粉，用水調糊，貼于腳上患處，效果顯著。
3.咯血鱈魚鰾制成鰾膠內服。鰾也可作傷膏的劑料。
4.創傷、潰瘍鱈魚肝油用于加速褥瘡、火傷、外傷的創面、潰瘍及陰道口、子宮頸炎等癥的上皮細胞形成，局部涂敷有療效，可減輕患者痛苦，愈后無疤痕。
5.便秘鱈魚1條，去腔雜，加調料煮食，吃魚喝湯。