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    沿溪山白毛尖質量技術要求

    放大字體  縮小字體 發布日期:2009-07-07
    核心提示:(一)品種。 樂昌白毛茶。 (二)立地條件。 海拔400m至800m,坡度25的山地;土壤為黃壤或紅壤土,pH值4.5至6.5,土層厚度55cm,有機質含量2.0%. (三)栽培管理。 1. 苗木選擇:采用扦插繁殖的方式進行育苗,種苗必須選用生長健壯、根須正常、無檢疫性病蟲害的茶苗。 2.

        (一)品種。

        樂昌白毛茶。

        (二)立地條件。

        海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤為黃壤或紅壤土,pH值4.5至6.5,土層厚度≥55cm,有機質含量≥2.0%.

        (三)栽培管理。

        1. 苗木選擇:采用扦插繁殖的方式進行育苗,種苗必須選用生長健壯、根須正常、無檢疫性病蟲害的茶苗。

        2. 茶樹種植:

        (1)定植時間:2月份或11月份;

        (2)定植密度:單行種植:每公頃苗數≤75000株;雙行種植:每公頃苗數≤90000株。

        3. 茶樹修剪:幼樹3次定型修剪,投產茶樹則在每年春茶采摘后修剪。

        4. 土壤管理:每3年對茶園土壤進行一次深耕壓綠填埋山青、農家肥等有機肥改良土壤。

        5. 施肥:每公頃每年施優質有機肥≥2.5噸。

        6. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

        (四)采摘。

        1. 采摘時間:3至4月。

        2. 采摘方法:提手采,嚴禁捋采和抓采。

        3. 鮮葉要求:一芽一葉初展至一芽三葉初展,芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶頭蒂、茶果與老葉。

        (五)加工工藝。

        鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘干→攤涼回潮→足火烘干→包裝→成品。

        1. 鮮葉攤放:厚度≤15cm;時間8至12小時,每3小時輕翻一次。

        2. 殺青:采用連續滾筒式。

        3. 揉捻:輕揉搓條。

        4. 毛火烘干:風口溫度115℃至125℃。

        5. 足火烘干:風口溫度90℃至100℃。

        (六)質量特色。

        1. 感官特征:外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露,香氣清新馥郁,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘。按產品質量要求分為特級、一級、二級。

         2. 理化指標:茶多酚25%至37%,兒茶素18%至22%,咖啡堿3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%.

        3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

     
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    關鍵詞: 白毛尖 質量技術
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