血豆腐的加工向來(lái)對(duì)衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)要求，血豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，血豆腐是采用的動(dòng)物的血液凝固而成里面無(wú)添加，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但利用率很低，如果您有做著屠宰加工，想要加工血豆腐，歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)，公司生產(chǎn)各種血豆腐全套設(shè)備，下面為您做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。

    加工豬血、鴨血是屠宰行業(yè)的主要下腳料，到目前為止，除了極少量的豬血用于傳統(tǒng)食品血豆腐的制作以外，絕大部分豬血或用作飼料，或隨水流之。造成了極大的資源浪費(fèi)。另外食品安全危機(jī)的今天，各種臟亂差的加工廠環(huán)境生產(chǎn)出來(lái)的臟鴨血也著實(shí)危機(jī)著消費(fèi)者的健康。現(xiàn)我司隆澤機(jī)械供應(yīng)豬血旺加工全套設(shè)備。全部材質(zhì)采用不銹鋼SUS304，從原血到盒裝成品，自動(dòng)化一條線生產(chǎn)，讓您再無(wú)后顧之憂(yōu)。

    制作血豆腐工藝？

    一、采血過(guò)濾？

    1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。？

    2、采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

    3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次后入鍋。

    二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝？

    1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。？

    2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。？

    3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開(kāi)排氣閥至0.06（最低）？

    4、灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿(mǎn)平，不得灑到盒邊上，速度要快，

    盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來(lái)，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。

    三、封口、打碼、裝車(chē)、入殺菌鍋？

    1、把日期碼排好，裝好。

    2、封口時(shí)需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時(shí)調(diào)試。

    3、封口后裝到盤(pán)內(nèi)，每盤(pán)50盒，后裝車(chē)，每車(chē)8盤(pán)？

    工流程是從采血開(kāi)始的，然后進(jìn)行過(guò)濾，目的就是過(guò)濾雜質(zhì)，其次是配料在到脫氣、裝盒然后在到凝固、滅菌基本就可以了，最后就需要檢驗(yàn)一下有沒(méi)有什么問(wèn)題，沒(méi)有問(wèn)題就可以入庫(kù)了。

    1、攪拌型采集桶：

    將0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑加入到攪拌型采集桶中，把血漿通過(guò)導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌直到采集完成。

    2、冷藏罐：

    血漿采集完成后，需要放到冷藏罐中進(jìn)行低溫冷藏，一般要求低溫4℃，冷藏時(shí)間3～15小時(shí)。

    3、過(guò)濾器：

    降溫后的血漿必須通過(guò)過(guò)濾器，將血漿中的凝結(jié)血塊、雜質(zhì)等過(guò)濾出來(lái)。

    4、脫氣罐：

    脫氣罐是用來(lái)給豬血、鴨血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備。將豬血、鴨血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。

    5、包裝機(jī)：

    豬血、鴨血使用的包裝機(jī)一般建議使用拉伸膜式包裝機(jī)。考慮到客戶(hù)產(chǎn)量和投資成本問(wèn)題，也可以選擇盒式真空包裝機(jī)，根據(jù)產(chǎn)量大小，盒式真空包裝機(jī)又分為連續(xù)式和單盒式真空包裝機(jī)兩種。

    6、高溫殺菌鍋：