（2）鋁      鋁用于食品商業(yè)化包裝始于1959年，用于包裝啤酒。目前，鋁罐在軟飲料業(yè)使用很普遍。

　　鋁罐有很多優(yōu)點(diǎn)：

　　①可制成無接縫的罐身，沒有漏氣情況的發(fā)生。

　　②性質(zhì)穩(wěn)定，不與食品成分反應(yīng)。

　　③不生銹，不變色，適于蛋白含量高的食品及含硫食品。

　　④外觀好，有光澤，吸引顧客。

　　⑤可作成易拉罐，開啟方便。

　　③價(jià)格與馬口鐵相差不多，能回收利用。

　　①質(zhì)輕，節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用。

　　鋁罐的缺點(diǎn)：

　　①制造方法特殊，產(chǎn)量低。

　　②質(zhì)軟，擠壓易變形。

　　③加壓殺菌時(shí)需要保持罐內(nèi)外壓相等，冷卻也要在加壓狀態(tài)下，故對加工工藝有特殊要求。

　　④不適于裝酸類食品。

　　在乳制品包裝上主要使用鋁箔。

　　鋁箔是一種厚度在（0．1524毫米）以下的鋁的薄片產(chǎn)品，可與其他包裝材料一起制成復(fù)合包裝膜，廣泛用于乳制品包裝。

　　鋁箔有很多優(yōu)點(diǎn)：

　　①表面干凈衛(wèi)生，任何細(xì)菌或微生物都不能在其表面生長。

　　②無毒、無味、無嗅，不透光。

　　③密封性好。厚度在0．025毫米即可隔絕水分和氣體交換。

　　④高溫、低溫均無油脂滲透現(xiàn)象發(fā)生。

　　⑤無揮發(fā)性，在-73～371℃之間無漲縮性。

　　⑥導(dǎo)熱性好，便于熱加工過程的熱傳導(dǎo)；此外，又可反射95％的輻射熱，可緩解陽光直射下的溫度升高。

　　⑦具有很好的熱可塑性，可加工成各種形狀。

　　⑧硬度大，張力強(qiáng)度大。

　　鋁箔的缺點(diǎn)：

　　①抗撕裂強(qiáng)度小，易撕破。

　　②本身不能密封加熱，表面須涂布可熱封材料，如聚乙烯（PE）等，才可密封加熱。

　　③不抗堿或強(qiáng)酸侵蝕，抗弱酸。

　　④可與重金屬離子發(fā)生反應(yīng)。

　　⑤不能用微波加熱其內(nèi)容物。

2．塑膠薄膜

    是目前很流行的一種軟包裝材料。乳品工業(yè)中主要使用的塑膠材料及其特性如下：

　　（1）聚乙烯（polyethylene，PE）聚乙烯是目前世界上產(chǎn)量最大，應(yīng)用最廣的塑料，具有以下特性：

　　①原料（石油）來源豐富，加工方便，價(jià)格低廉。

　　②無嗅、無毒，耐酸堿。

　　③水蒸氣通透性小，但氣體通透性大，故多與其他材料一起制成復(fù)合膜，以隔絕空氣。

　　④高密度聚乙烯（HDPE）和線形聚乙烯（LLDPE）耐熱性好，可用100℃的溫度殺菌。

　　⑤耐油脂。

　　⑥具有熱合性，加熱時(shí)會(huì)收縮。

　　⑦聚乙烯的共混物或共聚物可制泡沫塑料。這種材料具有防震、隔熱等優(yōu)點(diǎn)。

　　（2）聚丙烯（polypropylene，PP）使用量僅次于PE。特性：

　　①鋼性和韌性比PE好，密封性好。

　　②表面硬度優(yōu)于PE，不易受損，也不易附著灰塵。

　　③生產(chǎn)成本低于PE。

　　④吹塑成型性和耐沖擊強(qiáng)度劣于PE，可通過拉伸提高抗沖擊強(qiáng)度，同時(shí)降低單位面積的成本。另外，可選擇耐沖擊的共聚物。

　　⑤耐酸、耐堿、耐油脂，120℃殺菌不產(chǎn)毒素。

　　⑥防潮性優(yōu)于玻璃紙，透氧率低于LDPE。

　　⑦聚丙烯可制編織袋作為外包裝材料，重量輕，強(qiáng)度高，且不會(huì)霉?fàn)�，成本與麻袋相近，但易打滑，須在表面涂防滑劑。

　　⑧與PE同樣，表面無極性。優(yōu)點(diǎn)是不溶于內(nèi)容物，缺點(diǎn)是不容易在其表面進(jìn)行印刷、涂飾和膠粘。因此，用作外層包裝材料要進(jìn)行處理。