番茄又叫西紅柿。將成熟的西紅柿采摘洗凈、切成小塊（根據西紅柿體積的大小，每只切成六至八塊為宜）裝進玻璃瓶內，然后連瓶一起放進鍋里，蓋上鍋蓋蒸煮，開鍋后蒸10分鐘即可取出（注意不要將水灌入瓶內），待瓶內番茄冷卻、封口后，用注射器將瓶中的空氣抽出，用蠟封實，放在2—12℃的環境中存放（冰箱或菜窖內），可保鮮到來年“五一”。如春節前后推銷到各大飯店或市場，價格可觀，或炒或湯，仍保原色、原汁原味。請君一試，不可錯過良機。