買來的豬蹄一定要洗干凈（買的時候要用個心，不要買到公豬或母豬的豬蹄），放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。