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其他回答
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1.揉制得不夠到位，一般是面團較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕松勝任，把面團揉勻揉透；
2.餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；
3.蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
kattle
回答于
2008-06-18 14:37
面團本來就有氣泡
crazy0306
回答于
2008-06-20 13:23
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