糖醋鵪鶉蛋
用料
鵪鶉蛋 10-20個(gè)
醋 一勺
老抽 一勺
糖 半勺
做法
- 先將鵪鶉蛋煮熟,從水開到關(guān)火七分鐘,關(guān)火后在鍋里悶一會兒.
- 取出鵪鶉蛋剝殼.
- 在鵪鶉蛋左右兩側(cè)各劃兩道口,以便入味.
- 在鍋里放油,油溫不太高的時(shí)候放入鵪鶉蛋,調(diào)小火攪拌,讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油,等鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候撈出備用.
- 取一小碗,放入醋,醬油,糖,雞精然后攪勻,可以先嘗一下咸淡,合適后備用.
- 在鍋內(nèi)放油,一點(diǎn)即可,再放入炸好的鵪鶉蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋.
小貼士
- 雞蛋和鵪鶉蛋一樣,都可以用先煮開后悶的方式煮,這樣既省氣,煮出來也好吃.
- 鵪鶉蛋煮好后直接在鍋里放入冷水剝殼,一定要趁熱剝,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.
- 糖醋汁一定要略咸一點(diǎn),這樣跟鵪鶉蛋放在一起攪拌的時(shí)候味道才合適.
- 糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現(xiàn)黑色的結(jié)塊影響美觀和口感.
- 不管是雞蛋還是鵪鶉蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高膽固醇,給身體機(jī)能帶來壓力.