大蒜原稱“葫”，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。古人說：“大蒜屬火、性熱喜散”。而雞肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。