生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛�，F在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

功效：

    生菜有清肝利膽和養胃的功效。

    纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

    因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

    生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

    性質甘涼，有清熱爽神之功效。

生菜<P>生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。</P>