土雞蛋如何選購？

　從外觀看，土雞蛋比其他雞蛋要小，一般土雞蛋每公斤21個到22個，小一點的每公斤有24個到26個；土雞蛋顏色比較淡，粉紅和白色為土雞蛋的主要顏色；土雞蛋的蛋殼硬度比不上普通雞蛋，普通蛋雞吃的是科學搭配的飼料，因此蛋殼鈣質比較足，硬度比較高。
　　“如果條件允許，人們可以打開雞蛋來判定是否為正宗土雞蛋。與普通雞蛋相比，土雞蛋的蛋清比較黏稠，蛋黃也相對黃一些。在野外青飼料充足的時候，土雞蛋蛋黃的顏色為金黃色或者黃中帶紅，在青飼料不足的情況下，蛋黃的顏色則會稍微變淡。”吳偉鵬說，要鑒別雞蛋是否被加了色素，只需要把雞蛋煮熟后切開蛋黃，如果是加了色素的紅心雞蛋，你會發現蛋黃的顏色分布不均，有一層紅一層黃的分層現象，而自然帶紅的土雞蛋，煮熟以后蛋黃的顏色分布非常均勻。