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奶油西芹濃湯 材料 ◎西洋芹1根◎馬鈴薯1個◎鮮奶油2~3大匙 ◎鹽◎胡椒◎裝飾用鮮奶油◎西芹菜 作法 西芹洗凈切丁，馬鈴薯去皮切丁。 鍋內放入西芹及馬鈴薯并加入蓋過材料的水，一起煮至材料軟熟。 將料倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中，加鮮奶油煮滾，需搖動，以免黏鍋，以鹽、胡椒調味。 將濃湯倒入湯盤中，上面再淋上裝飾用的鮮奶油，并以竹籤由外向內拉出花紋，最后以西芹葉點綴即可。 備忘錄 配菜可以各式季性蔬菜來代替。 濃湯中之鮮奶油可以牛奶或咖啡用奶球來代替。至于裝飾用的鮮奶油可以咖啡用的奶球來代替。鮮奶油的用量可隨自己喜好調整。 若將西洋芹以 1 小把西洋菜來代替，就可以做成，顏色鮮綠的西洋菜濃湯。 若喜歡口味較濃的蔬菜，可以將燙好蔬菜，再以奶油炒一下，并以少量鹽、胡椒調味。