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    鯰魚粉皮怎么做?

    已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-29 14:55 - 解決時間 2008-05-29 14:59
    鯰魚粉皮怎么做?
    9294 次關注     提問者: ed  
      支持(3)  |   反對(1) 最佳答案
    1,

    制法:
    1.鯰魚宰殺治凈斬成塊狀;鮮青紅椒亦切成塊。
    2.凈鍋上火,注入色拉油燒熱,投入蒜仔煸炒至發黃起皺時,再加入姜片、蔥段、豆瓣醬和泡辣椒末,炒香后下入魚塊略煸,烹入黃酒,摻入高湯,調入精鹽、醬油和白糖,待大火燒沸后轉小火燜約10分鐘,然后放入粉皮和青紅椒塊,移至大火,調入味精,勾入濕淀粉,至芡熟起鍋裝盤。
    注:收汁時盡量不用手勺推魚,以保持外形完整。

    2,

    原料:鯰魚1尾(約1000克) 粉皮250克 鮮青紅椒4個 蔥段15克 姜片10克 蒜仔50克 豆瓣醬50克 泡辣椒末50克 精鹽、黃酒、醬油、白糖、味精、濕淀粉、高湯、色拉油各適量
    制法:
    1.鯰魚宰殺治凈斬成塊狀;鮮青紅椒亦切成塊。
    2.凈鍋上火,注入色拉油燒熱,投入蒜仔煸炒至發黃起皺時,再加入姜片、蔥段、豆瓣醬和泡辣椒末,炒香后下入魚塊略煸,烹入黃酒,摻入高湯,調入精鹽、醬油和白糖,待大火燒沸后轉小火燜約10分鐘,然后放入粉皮和青紅椒塊,移至大火,調入味精,勾入濕淀粉,至芡熟起鍋裝盤。

      回答者: 時光   2008-05-29 14:59   


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