食品添加劑的使用應遵循什么原則

按照《食品添加劑使用衛生標準》（征求意見稿）中的第4款規定，食品添加劑使用原則如下： 4   食品添加劑的使用原則
4.1   食品添加劑使用的基本要求
（1）不應對人體產生任何危害；
（2）不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷；
（3）不應掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造目的而使用食品添加劑；
（4）不應降低食品本身的營養價值；
（5）在達到預期的效果下盡量降低在食品中的用量；
（6）食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留的除外。
4.2   在下列情況下可使用食品添加劑
（1）保持食品本身的營養價值；
（2）做為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
（3）提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；
（4）便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者儲藏；
4.3   食品添加劑和食品工業用加工助劑質量標準
        按照本標準（指GB2760）使用的食品添加劑和食品工業用加工助劑應當符合相應的質量標準。
4.4   帶入原則
        除了直接添加外，在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：
（1）根據本標準，食品配料允許使用該食品添加劑；
（2）食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；
（3）應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；
（4）由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。