已解決
主料：澄面 輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁 調料：鹽、白糖、胡椒粉、姜末、雞精、香油、豬油 做法： 1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的面團放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻，并用保鮮膜裹住待用； 2、將小白菜洗凈在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗凈，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、姜末、豬油、香油拌勻制成餡； 3、將面團分成小劑搟成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。 特點：皮晶瑩軟滑，色澤透明。澄面是加工過的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面沒有多少韌勁了，要的就是它。