傳統(tǒng)的月餅制作是用純低筋面粉，但現(xiàn)在一般的都會采用高筋面粉和低筋面粉（1:1)混合一起使用，具體可以多次試驗即可得出合適比例。（注：做出的月餅皮一般要等兩到三個小時使用才好，因為要使餅皮中的蛋白充分吸水）
參考資料：實驗經(jīng)驗和實習(xí)經(jīng)驗
參考資料：實驗經(jīng)驗和實習(xí)經(jīng)驗
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已解決
懸賞分：0
提問時間 2010-09-27 19:42
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解決時間 2010-09-30 20:02
謝謝