木須粉有什么作用？

我認為你問的是木薯粉吧，如果是木薯粉的話它是淀粉的一種。

木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一，木薯看起來像棵小樹，有些高達3米。木薯塊根富含淀粉，其通常大小是直徑7.5厘米，長30厘米，用于提取木薯淀粉。由于木薯淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。肉食品西式火腿經常使用，不易回生，口感好。家庭中用來做菜時勾芡用效果也不錯。