求薯?xiàng)l的加工方法

一、選料       將土豆從中間切開(kāi)，其斷面有一層密集型水珠者為好，推薦品種有大西洋、早大白等。
二、回溫     將土豆在室溫下放置約一個(gè)禮拜
三、切條、漂燙    將土豆洗凈并切成長(zhǎng)短厚薄均勻的條，放入涼水中過(guò)一下去掉多余的淀粉；然后用80——90度的熱水漂燙2——3分鐘，待土豆條7、8成熟時(shí)撈起來(lái)。
四、油炸   油溫控制在170——180度，具體炸制時(shí)間以剛炸熟為好
五、調(diào)味 可根據(jù)個(gè)人口味加入糖、鹽、味精及一些香辛料。