瑪德琳蛋糕如何制作？

原料：橙汁20g（我沒有，就用檸檬汁代替了）
杏仁粉60g（沒有，用香草粉和吉士粉代替了）
黃油100g，糖80g(甜度剛好)，雞蛋3個，低粉120g

做法：黃油隔水融化，加糖攪拌融化
分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入橙汁，杏仁粉拌勻
篩入面粉快速切拌（不要畫圈攪拌，避免出筋）
將面糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱190度，上層烤20分鐘

教訓：沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同，烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鐘,結果里面還半生不熟,我就又烤了5分鐘)。