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    瑪德琳蛋糕如何制作?

    已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-20 15:02 - 解決時間 2008-09-21 13:51
    瑪德琳蛋糕如何制作?
    2810 次關注     提問者: wuwen  
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    原料:橙汁20g(我沒有,就用檸檬汁代替了)
    杏仁粉60g(沒有,用香草粉和吉士粉代替了)
    黃油100g,糖80g(甜度剛好),雞蛋3個,低粉120g

    做法:黃油隔水融化,加糖攪拌融化
    分次加入雞蛋攪拌均勻,再加入橙汁,杏仁粉拌勻
    篩入面粉快速切拌(不要畫圈攪拌,避免出筋)
    將面糊倒入模具中,八分滿即可。烤箱預熱190度,上層烤20分鐘

    教訓:沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替,香草粉放多了,蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同,烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鐘,結果里面還半生不熟,我就又烤了5分鐘)。
      回答者: 夏統   2008-09-21 13:51   


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