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12月5日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第37期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢發(fā)布不合格食品12批次。 5批次果蔬檢出農藥殘留問題 5批次果蔬檢出農藥殘留問題，分別為呂梁市離石區(qū)小龍糧油經銷部銷售的姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；大同市云州區(qū)常燕超市銷售的蘋果，其中敵敵畏不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽高縣佳家惠超市銷售的結球甘藍，其中氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；天鎮(zhèn)縣好事多便利超市銷售的梨，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣靈縣老韓水果店銷售的橘子，其中丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。 丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為呂梁市離石區(qū)惠利多生活購物超市銷售的、標稱廣安市農峰食品有限公司生產的煳辣雞拐，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；古交市好又多便利店銷售的、標稱太谷縣桃園兄弟食品有限公司生產的草子糕，其中霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司陽泉分公司銷售的、標稱山西金圪達食品有限公司生產的蕎面碗團，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。 霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為太原尚品佳緣超市有限公司銷售的、標稱安徽明康食品有限公司生產的香蔥小麻花，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山西萬有超市連鎖有限公司銷售、標稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產的貴喜黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。 氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質指標之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風味的一部分。氨基酸態(tài)氮達不到標準規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當，造成黃酒中的酒體協(xié)調性欠佳影響口感。 除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出其他問題，分別為古交市鑫家園超市有限公司大川店銷售的、標稱內蒙古圣豐糧油商貿有限公司生產的胡麻油，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；太原市杏花嶺區(qū)大利家超市銷售的、標稱清徐縣龍盛雜糧加工廠生產的玉米粉（中粗粉），其中玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
