分散：

兩相系統，其中一相由分得很細的粒子組成，分布于整個大物質間，在自然條件下這種分布通常不均勻，但在控制下可以增進均勻度。

 乳化：

乳化是液-液界面現象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。

 均質：

就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合。