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通知-2019產品感官評定分析體系培訓（第12期）

會議時間： 2019-12-19 至 2019-12-20結束

會議地點：北京北京市昌平區北七家鎮定泗路238號(未來科技城內)

主辦單位：食品伙伴網中糧營養健康研究院

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會議介紹

關于產品感官評定分析體系培訓通知

　　課程背景：

　　食品感官評定就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌頭）和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味、和外觀形態進行全方面全面的評定以獲得客觀真實的數據，并在此基礎上，利用數理統計的手段，對食品的感官質量進行綜合性的評價。

　　在現在以消費者為導向的時代環境中，感官評定技術已成為企業找尋目標產品，清晰產品定位的一項必要工具，是所有研發、品保及行銷部門不可或缺的利器，可廣泛應用于食品業、化妝品業、紡織業及印刷業等民生用品工業。

　　感官評定涉及眾多學科領域，有嚴格的方法、流程和體系。許多國際企業有獨特的做法，但還有眾多企業對此都心有余而力不足，在產品決策方面缺失了一個重要手段。中糧營養研究院專業感官評定課程為此而設，實踐證明通過這一專業有效的培訓企業完全能夠在短期內開展基礎水平的感官評定工作，通過感官檢驗判斷產品的質量及其變化情況，幫助企業解決在新品開發、產品改進、質量跟蹤、缺陷發現及處理等過程中出現的問題。

　
課程特點：

線下+線上混合式學習模式，最大化培訓效果

小班教學，系統學習常用感官評定方法；

實用性強，快速掌握如何合理選擇感官評定方法；

經典實例，豐富感官評定實踐經驗；

中糧營養研究院資深培訓講師，多媒體教學，與您分享感官評定學科的精髓

適用對象： 感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員

授課講師： 中糧營養健康研究院資深培訓師

培訓地點： 北京市昌平區

詳細地址： 北京市昌平區北七家鎮定泗路238號(未來科技城內)

培訓時間： 第12期2019年12月19日--20日;（12月19日上午8:30-9:00簽到）

培訓天數： 2天　　

會議日程

2019感官評定分析培訓課程表

日期	時間	課程安排
培訓前（線上）		感官評定相關基礎知識 u 食品感官科學基礎知識 u 影響感官測試的因素 u 食品感官分析標準現狀和發展趨勢
第一天	9:00-10:45	食品感官科學發展現狀及技術概論 u 食品感官科學技術概論 u 食品感官評價方法在中國企業的應用情況 u 食品感官評價方法在企業中應用案例解析
	11:00-12:00	差別檢驗原理 u 差別檢驗的原理及方法選擇 u 差別檢驗規范實驗流程
	14:00-17:00	差別檢驗的實操 u 三點檢驗的實際操作 u 排序檢驗的實際操作
		描述性分析的原理與實操 u 描述性分析的原理及方法選擇 u 描述性分析的規范實驗流程 u 描述性分析的實際操作
		消費者偏愛檢驗的原理與實操 u 消費者偏愛檢驗的原理 u 消費者偏愛檢驗的規范實驗流程 u 消費者偏愛檢驗的實際操作
第二天	9:00-10:45	感官評價員的招募、篩選與維護 u 感官評價員的分級 u 感官評價員的招募、篩選與維護原則與流程 u 感官評價員的能力測試實際操作
	11:00-12:00	“感問”分析系統的實際操作及結果統計分析 u “感問”分析系統的實際操作 u 差別檢驗測試結果解讀 u 描述性分析檢驗測試的結果解讀 u 消費者偏愛檢驗測試結果解讀
	14:00-15:30	消費者及市場研究支持產品研發及上市產品推廣 u 消費及市場洞察研究的必要性 u 如何挖掘消費者的需求 u 如何確定消費人群 u 如何評估產品概念 u 如何評價產品包裝 u 如何評估產品品牌 u 什么樣的洞察才是有效的
	15:30-16:00	中糧營養健康研究院參觀
	16:00-17:00	培訓考試及課程答疑 u 培訓考試 u 課程答疑