荊老師:13361384260
遲老師:18006457284
時(shí)間 | 內(nèi)容安排 |
第一天 | |
9:00 -9:50 | 【理論講解】香腸加工技術(shù)進(jìn)展及其發(fā)展趨勢(shì)概述 ※ 香腸及其工藝特征 ※ 現(xiàn)代香腸加工技術(shù)進(jìn)展 ※ 香腸產(chǎn)業(yè)及其消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì) |
9:50 -10:20 | 【理論講解】常見西式和中式香腸產(chǎn)品類型概述 ※ 熱燙腸 ※ 熟香腸 ※ 生香腸 |
10:20 -10:40 | 茶歇 |
10:40 -12:00 | |
12:00 -13:30 | 午餐 |
13:30 -14:30 | 【理論講解】中式香腸加工關(guān)鍵技術(shù) 配方設(shè)計(jì)、加工工藝、關(guān)鍵控制點(diǎn)等 |
14:30 -17:30 | 【實(shí)操案例一】 典型中式香腸(川味醬香香腸)——現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué); 【實(shí)操案例二】 紅腸——現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué) |
第二天 | |
9:00 -10:20 | 【理論講解】香腸加工中常用添加劑應(yīng)用、關(guān)鍵工藝參數(shù)及設(shè)備操作要點(diǎn) |
10:20 -10:40 | 茶歇 |
10:40 -12:00 | 【理論講解】國(guó)際視野的香腸加工產(chǎn)品與技術(shù) ※ 清潔標(biāo)簽在香腸制品中的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用 ※ 香腸類產(chǎn)品口感和結(jié)構(gòu)保持,產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)技術(shù) ※ 香腸加工中,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化控制要點(diǎn) ※ 創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用 |
12:00 -13:30 | 午餐 |
13:30 -17:30 | 【實(shí)操案例三】 火山石烤腸——現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué) 【實(shí)操案例四】 典型德式香腸——現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué) |
第三天 | |
9:00 -10:30 | ※ 食品防腐與柵欄技術(shù) ※ 香腸防腐保質(zhì)主要柵欄調(diào)控 ※ 不同肉制品的加工標(biāo)準(zhǔn)值控制 ※ 貨架穩(wěn)定性食品(SSP)的柵欄技術(shù)控制 |
10:30 -11:00 | 樣品品評(píng),香腸加工中常見問題答疑討論 |
11;30 -12:30 | 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,合影留念 |
專家授課與討論問答
產(chǎn)品實(shí)操與溝通交流
產(chǎn)品品鑒
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【活動(dòng)報(bào)道】2021香腸加工技術(shù)提升班班圓滿結(jié)束
【活動(dòng)報(bào)道】第二期香腸加工技術(shù)提升班圓滿結(jié)束
【活動(dòng)報(bào)道】第三期香腸加工技術(shù)提升班圓滿結(jié)束
【活動(dòng)報(bào)道】第四期香腸加工技術(shù)提升班圓滿結(jié)束
【活動(dòng)報(bào)道】第五期香腸加工技術(shù)提升班圓滿結(jié)束
●全國(guó)各地區(qū)39種香腸的制作方法大全,配方和香料大公開!