介紹:
美國雖然不是全球最大的冷水蝦生產國，但每年仍出產大量因具有純凈甘甜口味而倍受贊譽的冷水蝦產品。如今中國已成為全球主要冷水蝦進口國，美國可作為一個潛在的新興供應國向中國市場提供優質冷水蝦產品。
美國最大的冷水蝦產地在西海岸的華盛頓州、俄勒岡州和北加州水域。從每年4月至10月在此地區捕撈喬氏長額蝦（Pandalus jor-dani）。豐產年產量可高達4萬噸。厄爾尼諾現象造成的水溫異常升高可導致產量顯著下降。
美國冷水蝦與大量產自北大西洋水域的北極甜蝦十分相似，但個體較小，平均每只約為3至6克。這種蝦以拖網方式捕撈，冰鮮保存。通常在海上航行2至3天后送抵陸上加工廠。
幾乎所有西海岸捕撈的冷水蝦均經煮熟去殼后以新鮮或冷凍蝦仁形式出售。如今生產商開始推銷冷凍整只熟蝦。
緬因灣是大西洋產北極甜蝦捕撈區的最南端。因此美國出產的這種蝦產量較少，年產量約為5千噸。這種蝦的捕撈從12月或來年1月開始，根據品種資源的多寡，可延至3月或4月。緬因蝦以整只出售，有生有熟。其中大量產品以冷凍形式出口至亞洲市場。
阿拉斯加曾大量出產北極甜蝦，但因為靠近考地巖柯（Kodiak）島的該品種資源消耗過大，捕撈量從1975年超過5萬噸的歷史最高記錄迅速減少。近幾年來，東南阿拉斯加水域成為北極甜蝦的唯一產地，年產量約為1千噸。冬季是這種蝦的捕撈季節。
阿拉斯加漁民也捕撈幾種個體較大的冷水蝦，包括點蝦（Pandalus platyceros）,黑條蝦（Pandalus hypsinotis）和邊紋蝦（Pandalus dispar）。這些蝦在秋冬季捕撈，在東南阿拉斯加水域使用箱式捕撈，在威廉王子灣水域使用拖網捕撈。年產量約為1000噸。
體大而色澤紅艷，這些生蝦經整只冷凍后出口至亞洲市場。以日本為例，這些蝦用來生食，并被稱為amaebi（甜蝦）。這些整蝦的規格可分為中等（34-42個/公斤），大（25-30個/公斤）和超大（20-24個/公斤）。由于這些蝦的頭部易于變黑，加工商使用一種經FDA認可的保鮮劑以保持亮紅體色。這些蝦常帶有口感很好的蝦籽，使烹飪水準更佳。
銷售建議
·美國水產商供應多種不同類型冷水蝦，從十分經濟的整只小熟蝦到價格昂貴的阿拉斯加大蝦
·冷水蝦因其甘甜的口味和亮麗粉紅的色澤而倍受歡迎
產品描述 美國冷水蝦
學名（科學命名）：Pandalus borealis(北極甜蝦)，Pandalus jordani(喬氏長額蝦)，Pandalusplatyc-eros(點蝦)，Pandalus hypsinotis(黑條蝦)，Pandalus dispar(邊紋蝦)
俗名（市場名稱）：冷水蝦，俄勒岡蝦，海灣蝦，北方粉紅蝦，點蝦，邊紋蝦，黑條蝦
個體大小：活體重量：Pandalus bordalis每只5-10克；Pandalus jordani每只3-6克；點蝦仁20-50個/公斤。
出成率：從整蝦到熟蝦
主要產品：冷凍：整只熟蝦，整只生蝦和蝦仁多數蝦仁以2.4公斤袋裝單凍蝦仁出售。點蝦以1公斤盒裝銷售。
保存處理：經恰當鍍冰衣處理的冷凍蝦可保存9個月。解凍蝦貨柜保存期為4-5天。
口味：適中
質地：中等
營養指標（每100克）
熱量：106千卡
蛋白質：20.3克
脂肪：1.7克
膽固醇：152毫克
非飽和脂肪酸（Omega-3）：0.48克
鈉鹽：148毫克
主要產地：俄勒岡州，華盛頓州，北加州，緬因州，阿拉斯加州
分布：大西洋水域：從緬因至馬薩褚塞；太平洋水域：從加州至阿拉斯加
主要捕撈方式：拖網捕撈。
美國平均年產量：2萬5千噸（活體重量）
捕撈季節：西海岸地區：4月至10月；緬因：12月至5月；阿拉斯加：10月至2月
次品鑒別：
·黑頭（如蝦頭部外殼變黑）。嚴格地說這只是外觀問題，口味和質量不受影響
·蝦頸部周圍呈現黃色提示在加工處理前儲存過久
·鍍冰衣不連貫可導致冷凍灼傷或凈重失真
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